食譜：豆豉嫩薑炒小卷

凍庫有一包 豐騰好食 的「咪咪卷」，就是迷你小卷。拿豆豉、嫩薑、蔥花一起炒了，美死。

豆豉（濕的）是愛店 1117ㄧ起Cafe 大廚分給我的，說是朋友手做的限量品，鮮香不死鹹，有錢也買不到。有了它，就不必再加醬油鹽巴了。上次在他們店裡吃到豆豉、嫩薑和細蔥炒的中卷，好吃到不行，這盤「咪咪卷」是從那兒學來的料理法。

取豆豉一大匙，加點水調開（不然下鍋會焦）。平底鍋淋橄欖油，放些嫩薑（切粗絲）入熱鍋，再下退冰拭乾的小卷，不急著翻動（否則容易頭尾分離），略煎熟變色再加入豆豉翻炒，等水份差不多炒乾了，下一大把蔥花拌勻，即可關火盛盤。

豆豉和薑把小卷的鮮甜香嫩整個引出來，不但超下飯，也很適合配酒。一大盤吃不完，晚上再加一大把切段的韭菜花同炒（略加點鹽），有幾分「海味版蒼蠅頭」的意思（但沒有放大蒜），也好吃。