食通社

今年8月份，一则《离谱！商家为带货竟让鸡蛋长树上》的央视新闻报道引发关注。鸡蛋当然不可能长在树上。原来，这是一些电商卖家为了吸引消费者的注意力，违反常识整活儿。问题来了：为何卖家会做出这等侮辱自己和消费者智商的事儿呢？这要从小农户做电商说起。

9月有机会去内蒙时，我便想去他们家拜访。都兰说很乐意接待我，而且我抵达的那天，正好是额吉淖尔镇一年一度的乌珠穆沁羊评选会，我们索性就约在大会现场见面。我到现场时刚过正午，远远就看见畜栏里羊只踏起的尘土，栏边则围满了牧民，他们大都穿着做工精美、颜色亮丽的传统蒙古袍，非常好看。

“中国养蚕法”是由意大利养蚕人兼探险家G·B·卡斯塔拉尼在150多年前提出并系统介绍到西方的。桑蚕起源于中国，从六世纪开始传入中亚和欧洲，16世纪以后在法国、南欧等地普及开来。到了卡斯塔拉尼的年代，欧洲已经完成了工业革命，而中国仍然是一个传统农耕国家。

“吃牛肉不环保”、“规模化养殖造成污染和土壤退化”……在以消费工业肉为主的欧美国家，这些论述几乎已经成了社会共识。但养殖一定等同于工业化养殖吗？这些年的研究让我发现，还存在一种更环境友好的养殖方式，不但不会增加碳排放、破坏环境，反而可以通过增加光合作用，吸收大气中的二氧化碳，转化成有机碳，让土壤变得更肥沃。

然而，市场仅仅笼统地将它们的产品都归为“有机”，不仅让消费者无法做出更明智的选择，也让更加环境友好的小农场感到不满——这些大农场不仅降低了有机农业的环境门槛，让有机农业越来越像常规农业，而且在市场和政策上进一步挤压小农场的生存空间，让小农场的生存愈加艰难。

刚来荷兰时，我被超市货架上种类繁多的啤酒所吸引，同时又对啤酒的名称（IPA, Trappist, Abbey, Weisser, Blond, Dubbel, Tripple）感到迷惑。但荷兰人谈起Bier（荷兰语“啤酒”）时神采飞扬的样子感染了我。

2017年，金海兰发起了主要由清华、北大两所高校的教职工和家属组成的“清北消费合作社”，组织消费者共同购买生态有机食材。五年来，尽管经历了各种波折，合作社也一直运营了下来。除了合作社的故事，我们也会提及：在已经拥有便捷商业服务的当下，为什么还要创办一家消费合作社来卖菜？

为什么果树得病了，农民不知道怎么办？为什么农民想学到真技术这么困难，最后还要事事指望农资公司和有经验的师傅？手足无措的农民轻信了农资推销商，就容易掉入农化体系的陷阱，加肥加药，产量却不见提升。这种只注重用肥用药，不考虑生态环境的做法，已经带来许多问题，想解决就必须从生态入手。

今年夏天，食通社的老朋友陈怡桦和陈郁玲花费两个月时间，在德国拜访了逾30家合作社与机构。德国的合作社运动自19世纪以来也历经各时代政治、社会、经济变迁冲击。但不少合作社依然存续至今，佼佼者如莱比锡消费社，依然是当地最大的零售渠道。在高度商业化的环境中，合作经济如何做到既适应市场，又坚持合作社运动为社员提供服务的初衷？

我叫张斌，今年18岁，出生在甘肃陇南偏远的农村，从小跟着放羊的爷爷长大。我的未来好像应该像影视剧里一样，通过自己的努力跳跃农门，而我却选择了祖辈们走过的道路。

以下文章来源于三粒豆 ，作者周娅食通社说 上周，食通社作者周娅分享了她于2020年疫情期间，所体验和观察到的英国小镇的韧性食物体系。他们的经验虽然解决不了我们眼前的问题，但既然“种一棵树最好的时间是十年前，其次是现在”，那至少我们可以思考，如果我们希望自己城市的食物体系可持续且充满韧性，每个人有哪些行动的可能呢？

今年，我第一次找抖音网红带货，帮家里在抖店上卖脐橙。因为这次经历，我有机会深入了解脐橙产业的方方面面，才发现曾经靠种植脐橙致富的普通果农，如今已经在生产、分销、售后等方面都陷入了困境。除了身体的劳累，几天的卖橙经历也让我心里五味杂陈。小农未来的出路在何方？

“你知道普洱吗？” D突然问我。D是我在乌克兰的本地翻译，一个20岁的乌克兰男生，英语极好。那是10月初，我抵达乌克兰利沃夫采访的第三天，我和D刚刚拜访完一处难民庇护所，走在回市中心的路上。“你也知道普洱？”我怀疑是我听错了。“是呀，不仅知道普洱，我还知道生普、熟普，还有‘hsiao-zong’。

提起生物多样性，你会想起什么？是濒危的野生动物，是正在消失的红树林，或是被大火威胁的亚马逊雨林？认识食物、了解食物、负责任地购买食物，就是在保护生物多样性。

“乡村振兴”，意味着乡村遭遇了衰退和落后。即便发达如广州，下辖的农村也不例外。仙娘溪的青壮年持续外流，如今村里常住人口超过一半是60岁以上的老年人，老龄化比例远高于城市。农村养老成为“乡村振兴”的现实任务。只是，除了把老年人置于被照顾和被服务的位置，是否存在“建设老人友好乡村社区”的可能性？

对农民来说，转变思想，难；学到真本领，更难；学了以后能学以致用，难上加难。生产技术，已经成为行业发展的重要阻碍之一。目前市场上关于生态农业的培训不少，但有多少对农业技术真正有帮助？

原来彻底解决病虫害的方法不是去研究怎么使用、用什么农药，而是不用农药。以前自己一直没能跳出农药的束缚，认为病虫害就离不开农药。同样，以前认为农家肥肥效很慢，养分含量低，不用化肥就会严重减产，可是，实践告诉我，不用化肥同样会高产。有了这次实践，我看到一个事实：不用农药化肥除草剂，同样可以种好庄稼。

我辞掉工作暂别北京，跑到内蒙阿拉善的致良田生态农场生活了两个月。没想到在农场的第一个月，我每一天都在喝酒。农场咖啡屋里的啤酒，2/3是被志愿者们买走的，啤酒喝光的时候，大家就翻出去年农场自酿的西梅酒，一起喝到深夜。“为什么来这儿呢？”两个月里无数人问过我这个问题，我也自问过很多次。

这片沙漠绿洲既承载了无数的想象，也被一个个活生生的人填充了丰富的真实关系。正如阿拉善的沙漠，看似贫瘠，但拥有属于自己的那份生机。

孙姗目前在加拿大渥太华经营蕺菜园（Chi Garden）生态农场与发酵厨房。“半农半X”的这八年，她积累了丰富的发酵食物制作经验，农场的韩式泡菜和羽衣甘蓝做的山地泡菜等在当地农夫市集掀起了“泡菜”热。以下是孙姗在《发酵圣经》读书会的分享。