日本人過年吃御姐料理

這次的標題有點標題黨的意味。 XD

現在用的輸入法是拼音，直接就出現這個，想著現在是春節期間，那就輕鬆一點。

日本人過年吃什麼？在日本住久了，雖然有想過要跟著試做看看，只是看過介紹後心有餘力不足。退而求其次，購買現成的御姐料理！還是有錯字！！【御節料理】簡稱【御節】（おせち=OSeChi）不是姐姐的姐，是節日的節。

御節料理跟台灣的年夜飯的概念基本上差不多，菜色的食材或菜名多寓意吉祥，例如台灣的餐桌上通常會有一道魚，魚諧音「餘」，象徵「年年有餘」；蘿蔔糕代表「步步高升」。御節料理的寓意待會細說，先來瞧瞧不同之處有那些。

吃御節料理的時間點跟年夜飯不同，年夜飯顧名思義，大年夜也就是除夕的晚餐。日本除了少數地區（東北、北海道等地），大部份地區是在大年初一才開始吃。如果像我們直接訂購現成的御節料理，一般是在12/31送達，不會太早也不會太晚送到，讓訂購者能在隔天的初一開始享用。

第2點不同之處，通常會連吃3天，而且是吃冷食。說實話，我們家除了生魚片之類，到現在還是不習慣吃冷食，所以我們會挑出適合加熱的菜式另外處理。

為什麼日本人要吃冷食呢？原因是日本習俗，過年期間家裡是不生火，在這段期間主司五穀豐稔的年神會到家裡一同度過，如果燒火做飯會驚動年神。還有一種說法是媽媽一年到頭為了家人做飯，過年期間應該讓媽媽好好休息。哪一種說法更正確雖然沒有定論，不過前一種說法應該是自古既有，後一種可能是近代為了體恤家庭主婦而出現的說法。

說了這麼多，該準備上菜囉。我們買的是主流的三層【重箱】（じゅうばこ=Jūbako），也就是分成三段，代表幸運和緣分重重堆疊在一起。最多會有五層，最少是一層。

各地區盛裝的內容不太一樣，關東地區的基本菜色有數子、黑豆、田作；關西則是數子、黑豆、敲牛蒡。

數子指鯡魚的卵，這種魚的日文名字與【二親】同音，產卵數量眾多，寓意多子多孫。

黑豆，黑色有除邪之意，豆的日語【マメ】音同勤勞的意思。祈願長壽及健康。

田作指被當做田裡肥料的小沙丁魚乾，祈禱五穀豐收。

敲牛蒡，指製作這道菜會將牛蒡敲開，代表開運。且牛蒡細長，寓意長壽。

紅白魚板，日語【蒲鉾】（かまぼこ=kamaboko），以魚漿為原料而製成的食品，有各種形狀，御節料理通常使用形似日出的魚板。紅色代表除魔，白色代表潔淨，紅白色在日本是好兆頭的顏色，喜慶諸事一般會使用紅白屏風。

栗金團（くりきんとん=kurikinton），栗子搗糊後製成的甜食。金團代表金銀財寶，祈願財源廣進。

鰤魚，俗稱青甘（ブリ=buri），【出世魚】的一種，這種魚在每個成長階段都有一種名字，象徵步步高升，出人頭地。

【海老】（えび=ebi）也就是蝦子，長鬚，彎腰的模樣似老人，象徵長壽。有時會以龍蝦代替。

蓮藕，蓮藕上面的孔洞象徵可以看到光明的未來，祈禱新的一年可以逢凶化吉。

昆布卷，發音近似喜悅或開心【喜ぶ=yorokobu】，新的一年可以歡歡喜喜，吉祥如意。

以上只是列出一小部份的例子，三層重箱通常可以裝30~40道菜，如果是豪華五層能到60、70道菜。不過，五層重箱的第五層通常是空的，用意是等候神明將福氣放進來。

御節料理不限純日式食材，中華料理、西洋料理、藥膳料理、混合型……只要能裝進重箱裡，任何食材都有可能出現。

在日本比較接近年夜飯，應該是【年越しそば】（跨年蕎麥麵），只是在形式上應該屬於宵夜，也就是接近跨年才吃的。因為蕎麥麵比其他麵類更容易咬斷，有斷除今年所有厄運的含義。

今年我們買的御節料理，足足吃了3天多才吃完。下次我們還會不會買，嗯～讓我考慮一年再說吧。 XD

2021/2/14 posted.